Получите бесплатную консультацию прямо сейчас:
+7 (499) 110-86-37Москва и область +7 (812) 426-14-07 Доб. 366Санкт-Петербург и область

Производство творога жирность 18 процентов

Испытания проводились по 25 показателям качества и безопасности. Товары были закуплены в регионах восьми российских федеральных округов: Дальневосточного, Приволжского, Северо-Западного, Северо-Кавказского, Сибирского, Уральского, Центрального и Южного. Стоимость творога на момент закупки составила от 34,4 до руб. Фальсификацию молочных продуктов с помощью растительных жиров нельзя назвать массовым явлением.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

Содержание:

Производство творога

Выпуск продовольственных товаров, которые пользуются широким спросом у покупателей всех возрастов и уровней дохода, является одним из самых выгодных направлений бизнеса.

К числу такой востребованной продукции относится творог — он вкусный, очень полезный и активно используется как в обычном, так и в детском, диетическом, здоровом и лечебном питании. При этом производство творога отличается несложной технологией, доступностью сырья и относительно простым оборудованием. Несмотря на то, что стоимость технологической линии достаточно высока, первоначальные затраты на нее можно регулировать, выбирая сначала только самое нужное.

Процесс организации такого бизнеса требует прохождения дополнительных процедур — лицензирования и сертификации, зато четкое соблюдение всех установленных норм позволит получать качественный продукт с высокими вкусовыми и полезными свойствами. Выпускать в собственном цеху можно весьма разнообразный ассортимент продукции. Вся продуктовая линейка такого производства разделяется на 2 крупные категории:.

На стартовом этапе рекомендуется производить только несколько видов творога, а потом постепенно расширять ассортиментный ряд.

В этом заключается большое преимущество такого бизнеса — здесь предоставляются отличные возможности для развития предприятия на любом этапе его существования. Разработкой рецептуры творога должен обязательно заниматься квалифицированный технолог, поскольку к ней предъявляются серьезные требования со стороны СЭС и лицензирующих органов.

При этом следует учитывать, что составление рецептуры и технических условий — довольно затратные по средствам и времени этапы открытия цеха. В некоторых случаях эти процессы могут затянуться на 5—7 месяцев. Производство творога в промышленных масштабах требует приобретения специального автоматического оборудования, а еще лучше — готовых технологических линий.

В этом случае придется единожды потратиться на закупку, но зато в дальнейшем можно будет обходиться минимальным штатом сотрудников. На сегодняшний день существуют различные машины и агрегаты для данного направления деятельности. Их можно выбирать по производителям, стоимости или другим параметрам, но в любом случае рекомендуется приобрести хотя бы необходимый минимум, включающий следующее оборудование:.

Если позволяют средства, то желательно приобрести готовые автоматизированные линии, включающие в себя все указанные и другие необходимые машины. Установка такой линии позволит полностью механизировать процесс и экономить средства в ходе дальнейшей деятельности.

Творог производится по нескольким технологиям, но в основе каждой из них лежит один из возможных вариантов заквашивания:. Они различаются между собой в зависимости от используемых для получения сгустка компонентов, вносимых во время производственного процесса. Кислотный метод подразумевает свертывание молока под действием бактериальной закваски.

Его применяют для получения обезжиренного или маложирного продукта. При сычужно-кислотном производстве применяется специальный фермент и кислота, что значительно ускоряет процесс и позволяет получать максимально жирный творог. Каждый из указанных методов несколько отличается собственной технологией, в которую могут вноситься некоторые изменения, позволяя получать термостатный, зерненый или другие виды творога. В любом случае процесс производства начинается с подготовки сырья, которая выполняется в несколько ступеней:.

При данном варианте подготовленное сырье переливается в специальную ванну, где заквашивается в таком порядке:. Минусами данного метода является большое количество процессов, выполняемых вручную, что требует найма дополнительных работников цеха, а также длительность процесса около 12 часов и его открытость для проникновения микробов. К тому же из творога вместе с сывороткой выводится практически весь жир, поэтому метод позволяет получать только обезжиренный или маложирный продукт.

Применение данного способа обеспечивает получение средне- и высокожирного творога за счет добавления особого фермента. В данном случае в подготовленное охлажденное молоко вносят сначала закваску из молочнокислого стрептококка, а затем предварительно приготовленный сычужный фермент пепсин.

Добавление фермента значительно ускоряет процесс заквашивания и образование творожного сгустка. Чтобы предотвратить отделение жира, в течение 3 часов с момента начала брожения смесь перемешивают каждые 30 минут.

Для определения готовности творога проводят пробу на излом, вводя в него лопатку под наклоном и осторожно приподнимая срез. Степень зрелости устанавливается по внешнему виду:. При кислотно-сычужном методе процесс производства сокращается в среднем до 7 часов. В завершение технологического процесса творожный кусок разделяют на несколько частей и оставляют, чтобы стекла оставшаяся сыворотка, а затем складывают в холодильники. В дополнение к указанным способам производства творога применяются некоторые дополнительные варианты обработки.

Их использование позволяет снизить себестоимость продукции или получить продукт с более высокими вкусовыми качествами. Данный метод основывается на производстве обезжиренного или маложирного творога с последующим повышением его жирности путем внесения сливок. При раздельном способе производства сквашенный сгусток сначала поступает в теплообменник, где поддается термообработке, при которой отделяется от сыворотки и обеззараживается. После этого створоженная масса переносится в сепаратор, где сыворотка полностью удаляется, а полученный творог охлаждается и обогащается сливками.

Далее происходит автоматическая фасовка. Термостатный метод тоже связан с низкими трудозатратами. Молоко с внесенной уже закваской заливается в подготовленные упаковочные емкости, которые помещаются в термостаты. Весь дальнейший процесс сквашивания и створаживания протекает внутри этих емкостей. Термостаты настраиваются на необходимую температуру, которая обеспечивает оптимальное протекание всех реакций.

Полученный продукт обладает отличным вкусом и минимальной себестоимостью. Зерненый творог производится без термообработки, но с добавлением соли. Зато без каких-либо пищевых добавок типа стабилизаторов и загустителей. При использовании данного метода технология состоит из следующих этапов производства:.

Творог нужно производить из натурального высококачественного молока, которое лучше всего приобретать у фермеров. Прямое сотрудничество с такими поставщиками обладает существенными преимуществами:. Чтобы обеспечить сотрудничество на постоянной основе, рекомендуется тщательно выбрать необходимое количество таких фермеров и заключить с ними договора.

В договоре обязательно надо указать:. Выбирая поставщика, необходимо проанализировать цены в нескольких фермерских хозяйствах, проверить качество молока, узнать отзывы о самом фермере.

Также следует учитывать местонахождение и транспортную доступность. Молоко обязательно должно иметь сертификат качества и свидетельство местной ветеринарной инспекции, поскольку СЭС наряду с качеством готовой продукции проверяет и качество используемого сырья. Кроме молока, нужно будет закупать закваски. Их продают многие производители в большом ассортименте, но следует выбирать те, которые соответствуют применяемой технологии.

Для открытия собственного мини-завода или цеха по производству творога необходимо сначала зарегистрировать бизнес, получить лицензию и другие разрешения на ведение деятельности от надзорных органов. После выпуска первой партии продукции надо будет проверить и подтвердить ее качество соответствующим сертификатом. Но если планируется производить творог в малых количествах, например, на собственной ферме, то подойдет ИП , поскольку крупных сделок заключать не придется.

Также нужно выбрать систему налогообложения:. После завершения налоговой регистрации необходимо стать на учет в Пенсионном, Фондах социального и медицинского страхования, а также получить разрешение на осуществление деятельности в местных органах власти. После обустройства помещения такие же документы нужно получить в СЭС и Госпожнадзоре.

При этом следует учитывать, что эти службы предъявляют серьезные требования к помещению, поэтому нужно изучить соответствующие стандарты. Для получения лицензии необходимо подать заявку в Роспотребнадзор, приложив копии учредительных документов и квитанцию об уплате госпошлины. После запуска производства первую партию творога нужно сертифицировать, подтвердив его качество соответствующим документом.

Для осуществления контроля качества используемого сырья рекомендуется обустроить собственную лабораторию, оснастив ее современными приборами. Дополнительные расходы на ее организацию быстро оправдаются, поскольку применение качественного сырья обеспечивает нормальное протекание технологического процесса и получение продукции с отличными потребительскими свойствами, а также минимизирует претензии со стороны надзорных органов. Для размещения своего производства здание можно купить, построить или арендовать, но аренда на первых порах будет наименее затратной.

Все пространство необходимо разделить на несколько зон, включая:. Чтобы сэкономить средства, рекомендуется выбирать строения на окраине города, где арендная плата будет намного ниже, а доставка сырья из расположенных в пригороде фермерских хозяйств — дешевле и быстрее. Для обслуживания технологической линии потребуется 2 мастера.

Кроме того, в цех нужен еще технолог, а в лабораторию — лаборант. Все эти работники должны пройти медосмотр и инструктаж по технике безопасности. Также нужен хотя бы один подсобный рабочий и уборщица. В целом, количество сотрудников зависит от масштабов бизнеса.

Указанный минимум необходим для организации мини-цеха. При более широком производстве потребуются дополнительные штатные единицы, а также бухгалтер и менеджер по сбыту.

Стабильный прогнозируемый доход предприятие сможет получать только при наличии постоянных покупателей. Для их привлечения и повышения заинтересованности рекомендуется использовать следующие методы:. Хорошему сбыту продукции содействуют регулярно проводимые акции, система скидок и бонусные программы для оптовых закупщиков. Эффективным будет открытие собственных торговых точек, где реализуемая продукция будет иметь минимальные торговые наценки.

Потенциальными покупателями, с которыми можно проводить наиболее активную работу по привлечению, считаются:.

Самым выгодным будет сотрудничество с крупными оптовиками. Но не следует отказываться и от работы с розничными продавцами, реализуя им товар мелким оптом. Организация производства творога требует больших стартовых вложений, но сам бизнес рентабелен и быстро окупаем.

Поэтому имеет смысл вложить деньги, чтобы в дальнейшем обеспечить себе хороший стабильный доход при незначительных ежемесячных расходах. Основная сумма первоначальных инвестиций потребуется на закупку оборудования. Стоимость основного комплекта необходимых машин и аппаратов отражена ниже в таблице. Всего на закупку указанного перечня оборудования для производства творога потребуется рублей. Если приобретать устройства отечественного производства, то обычно производитель бесплатно выполняет монтаж и пуско-наладочные работы.

Чтобы выпускать такой объем творога, потребуется соответствующее количество сырья:. С учетом остальных затрат итоговая сумма стартовых вложений будет состоять из следующих статей в рублях :. Суммарно для открытия собственного цеха по производству творога потребуется около рублей. Каждый месяц надо будет тратить деньги на закупку сырья и оплату труда работников. Для обслуживания оборудования потребуется следующий штат:. Таким образом, на поддержание производства и ведение деятельности потребуется ежемесячно расходовать такие суммы в рублях :.

Творог 18% жирности

Сегодня состоялся диалог, суть которого, опишу позднее. Гораздо интересней, о чем мы говорили. Предметом обсуждения был самый обычный творог. Решил написать более расширенный пост в эту тему. Для начала давайте разберемся, что такое творог.

Творог наиболее популярен в странах Северной и Восточной Европы. Его употребляют как отдельно, так и используют в виде ингредиента в составе различных десертов и выпечки.

Творог наиболее популярен в странах Северной и Восточной Европы. Его употребляют как отдельно, так и используют в виде ингредиента в составе различных десертов и выпечки. Наиболее популярными блюдами в России, приготавливаемыми из творога являются: пасха, сырники, вареники, твороженная запеканка, ватрушки. Творог очень питательный продукт, в состав которого входит множество полезных для организма витаминов и минеральных веществ. В небольших количествах в жирном твороге содержаться бета-каротин и фолиевая кислота.

Натуральный творог

Продолжить выбор. Развеем миф: на прилавках супермаркетов и магазинов настоящий творог редкость. Сегодня я расскажу всё о натуральном полезном твороге, о нашем опыте работы с этим продуктом. Самое основное, что нужно запомнить… В составе творога! Должен быть только творог из цельного молока! В наше время в магазинах какого только творога не предлагают, разной жирности, разной консистенции, разных сроков хранения, даже зарубежный, привезённый издалека. Весь магазинный творог делают из сухого молока причина проста, к сожалению, текущее состояние сельского хозяйства неспособно обеспечить производителей необходимым объёмом натурального молока. Также при производстве добавляют жиры, в том числе некачественное пальмовое масло, загустители, закваску, пепсин, улучшители вкуса и так далее. Можно ли сказать, что полученный творог натуральный? Надеюсь, вы помните из предыдущей статьи про молоко, что при отстаивании парного молока сверху образуется добротный слой сметаны.

Производство творога жирность 18 процентов

Мягкая, мажущаяся, рассыпчатая с наличием ощутимых частиц молочного белка. Помимо процентного содержания жирности творог классифицируют по наличию добавок: Творог с добавками, такими как изюм, цукаты, орехи, сухофрукты, шоколад и другие; Творог без добавок, то есть чистый творог. Кроме этого существуют и лечебные разновидности творога, например, кальцинированный творог — это творог с повышенным содержанием кальция, получаемый путем добавления кальция на одном из этапов его приготовления. Определить самому натуральность купленного продукта не сложно, зато, обучившись этому мастерству, — вы всегда сможете обезопасить свою семью.

Молочные продукты, в которые можно включить и производство творога, играли и продолжают играть одно из ключевых ролей в жизни и развитии цивилизации. Мы настолько привыкли к данным продуктам, что не представляем себе жизни без них, ведь они уже стали неотъемлемой частью нашего каждодневного пищевого рациона.

Пепсин растворяют в свежей подогретой до 33 0С профильтрованной сыворотке за ч до использования. Закваску и растворы хлорида кальция и сычужного порошка вносят при непрерывном перемешивании молока в течение 10 — 15 мин, затем молоко оставляют в покое до образования сгустка требуемой кислотности: 0Т для продукта нежирного. Готовый сгусток разрезают проволочными ножами на кубики с ребром 2,0 см. Готовый сгусток должен быть плотным, давать ровные гладкие края на изломе с выделением прозрачной зеленоватой сыворотки.

Выпуск продовольственных товаров, которые пользуются широким спросом у покупателей всех возрастов и уровней дохода, является одним из самых выгодных направлений бизнеса. К числу такой востребованной продукции относится творог — он вкусный, очень полезный и активно используется как в обычном, так и в детском, диетическом, здоровом и лечебном питании. При этом производство творога отличается несложной технологией, доступностью сырья и относительно простым оборудованием.

.

.

Раздельный способ производства творога позволяет ускорить процесс отделения количество сливок, повышающих жирность творога до 9 или 18​%. . Тольятти было установлено, что самый высокий процент реализации.

.

.

.

.

.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Калорийность творога. Таблица.
Комментариев: 4
  1. Всеслав

    1 вариант. Вызывают адвоката к только что задержанному человеку, адвокат выясняет ситуацию и видит что дело пустяковое , пара ходатайств, пара простых советов задержанному и через 5 минут его отпустят без всякого дела. Но сколько адвокат сможет попросить за этот час работы? Поэтому в данной ситуации адвокат крайне заинтересован сделать все наоборот и подыграть следствию что бы было заведено дело, а лучьше что бы клиента вообще закрыли, в этом случае общий гонарар будет в разы больше.

  2. Стела

    Данный адвокат про протоколы задержания, доставления, обыска наверное не слышал, которые полицейский обязан составит по отношению к гражданину. я так понимаю это видео и канал в целом для тех, у кого за душой не чисто. то есть не для меня.

  3. hampletmi

    Вот такие видосы и нужны! А не всякая там мура, которую как лапшу на уши сопливым лирикам вешают. Нам нужны практические соответствующие вызовам сегодняшнего времени видео-ролики. Как себя вести с властью, ментами и т.п. актуально и нужно!

  4. Викторина

    Как же ориентировка? Просто так сложно остановить.

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

© 2018-2019 Юридическая консультация.